Nam Naadu Samayal

  குழந்தைகளுக்கு பிடித்த தேங்காய் சாதம். பள்ளி பருவத்தில் மதிய உணவாக என்னம்மா எனக்கு கட்டித்தரும் உணவுகளில் ஒன்று தேங்காய் சாதம் சுவையாக சத்து நிறைந்ததாகவும் இருக்கும்  தேவையான பொருட்கள் : 1,  வடித்த சாதம் ஒரு கப் 2, தேங்காய் அரை மூடி 3, கடலை எண்ணெய் 3 டேபிள் ஸ்பூன் 4, கடுகு,உளுந்து,கடலைப்பருப்பு 5, கருவேப்பிலை கொத்தமல்லி 6, இஞ்சி பூண்டு 7, உப்பு தேவையான அளவு  செய்முறை : 1, ஒரு கடை வைத்துக் கொள்ளவும் 3 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும் எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு உளுந்து சேர்க்கவும் கடுகு பொரிந்ததும் பூண்டு பற்கள் நன்றாக தட்டி எடுக்கவும். 1, மிளகாய் கருவேப்பிலை இஞ்சி விழுது சேர்த்து வதக்கவும். 1, நன்றாக வதக்கி துருவிய தேங்காயை சேர்க்கவும்.உப்பு தேவையான அளவு சேர்க்கவும். 1, தேங்காய் சேர்த்து அடுப்பை அணைத்து விடவும். 2, வடித்த சாதம் சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும். சுவையான தேங்காய் சாதம் தயார்.

தேவையான பொருட்கள் :  கடலைப்பருப்பு - 200 கி வெங்காயம் -2 இஞ்சி பூண்டு விழுது -1 tsp  கருவேப்பிலை கொத்தமல்லி  சோம்பு ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்  பச்சை மிளகாய் 3 உப்பு தேவையான அளவு  எண்ணெய் பொரித்தெடுக்க  வாழைப்பூ ஒரு கை  செய்முறை : 1, கடலை பருப்பை இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைத்து கொள்ளவும். 2, கொரகொரப்பாக அரைத்து கொள்ளவும். 3, சுத்தம் செய்து நறுக்கியா வாழை பூ சேர்க்கவும். 1, நறுக்கியா வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் கொத்தமல்லி கருவேப்பிலை சேர்க்கவும். 1, இஞ்சி பூண்டு விழுது சோம்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும். 1, கலந்த மாவை வடைகளாக தட்டி எண்ணையில் சேர்த்து பொன்னிறமாக பொரித்தெடுக்கவும்.  தயாரிப்பு      செய்யும்     மொத்த  நேரம்  ,            நேரம்            நேரம்  10 நிமிடம் +  10 நிமிடம் = 20 நிமிடம்                           ...

 தேவையான பொருட்கள் : 1, பச்சரிசி 11/2கப் 2, பாசிப்பருப்பு அரை கப் 3, நெய் 4 டேபிள்ஸ்பூன் 4,  மிளகு 2 டேபிள் ஸ்பூன் 5,  சீரகம் 2 டேபிள் ஸ்பூன் 6,  முந்திரி- 10 7, இஞ்சி பூண்டு விழுது ஒரு டேபிள்     ஸ்பூன் 8, பச்சை மிளகாய்-4 9, கருவேப்பிலை கொத்தமல்லி 19, உப்பு தேவையான அளவு  செய்முறை: 1, முதலில் பச்சரிசி மற்றும் பாசிப்பருப்பை அரை மணி நேரம் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும். 1, ஒரு குக்கரில் 4 டேபிள் ஸ்பூன் நெய் சேர்க்கவும். 2, மிளகு மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும். 3, சீரகம் பொரிந்ததும் முந்திரி பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து. 1, பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். 2, ஒரு கப் அரிசிக்கு 3 கப் தண்ணீர் வீதம் சேர்க்கவும். 3, தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். 1, தண்ணீர் கொதி வந்ததும் அரிசியை சேர்க்கவும். 2, அரிசி சேர்த்து பாதி தண்ணீர் வற்றி வந்ததும். 1, குக்கர் மூடி போட்டு மூடி மிதமான தீயில் ஒரு விசில் வைக்கவும். 2, குக்கரில் காற்று வெளியானது திறந்து  கொத்தமல்லி தூவி...

 தேவையான பொருட்கள் : 1,  பச்சரிசி ஒரு கிலோ 2, உளுந்து 100 கிராம்  3, பொட்டுக்கடலை 50 கிராம  4, காய்ந்த மிளகாய் ஐந்து  5, எண்ணை பொரிக்க தேவையான      அளவு  6, ஓமம் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் 7, உப்பு தேவையான அளவு 8, தண்ணீர் தேவையான அளவு  செய்முறை : 1,  ஒரு கிலோ அரிசியை அரை மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும். நன்றாக அலசிக் கொள்ளவும். 2, அரிசியை நீரில் இருந்து வடித்து நான்கு மணி நேரம்  வெயிலில் காயவைத்துக் கொள்ளவும். 3, ஈரப்பதம் இல்லாமல் நன்கு காய வேண்டும். 1, காய வைத்த அரிசியில் நூறு கிராம் உளுந்து 50 கிராம் பொட்டுக்கடலை 6 காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். 1, நைஸான மாவாக அரைத்துக் கொள்ளவும். 2, அரைத்த மாவில் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் ஓமம் சேர்க்கவும். 3, தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். 1, 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும். 2, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மிருதுவாக பிசைந்து வைத்துக்கொள்ளவும். 1, ஒரு வட்டமான தட்டின் மீது லேசாக எண்ணை தடவி கொள்ளவும். 2, ஒரு முறுக்கு அச்சு எடுத...

 தேவையான பொருட்கள்: 1, தக்காளி-3 2, வெங்காயம்-2 3, பூண்டு பத்து பல் 4, காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள் அரை டீஸ்பூன் ( அல்லது காய்ந்த மிளகாய்5) 5, மஞ்சள்தூள் கால் டீஸ்பூன் 6, உப்பு தேவையான அளவு 7, எண்ணெய் மூன்று டேபிள் ஸ்பூன் 8, சீரகம் கால் டீஸ்பூன் 9, வெள்ளம் கால் டீஸ்பூன்  செய்முறை: 1, ஒரு கடாயை வைத்து கொள்ளவும். 2, கால் டீஸ்பூன் சீரகம் சேர்க்கவும். 3, வெங்காயம் பூண்டு கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். 1, தக்காளி சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். 2, மிளகாய் தூள் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். 3, நன்கு வதக்கி விடவும். 1, சிறு நெல்லிக்காய் அளவு மற்றும்  கால் டீஸ்பூன் வெல்லம் சேர்க்கவும். 2, நன்கு வதக்கி ஆறவிடவும். 1, ஆறியதும் மிக்ஸியில் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும். 2, அரைத்த சட்னியை எண்ணெய் கடுகு உளுந்து கருவேப்பிலை காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து தாளிக்கவும். 1, சுவையான தக்காளி சட்னி தயார்

1, தேவையான பொருட்கள் 2, எண்ணெய் மூன்று டேபிள் ஸ்பூன் 3, கடுகு சீரகம் அரை டேபிள்ஸ்பூன் 4, வெங்காயம் 2 5, பூண்டு பத்து பல் 6, தக்காளி ஒன்று 7, பீட்ரூட் கால் கிலோ 8, உப்பு தேவையான அளவு 9, குழம்பு மிளகாய் தூள் 1 டீஸ்பூன் 10, தண்ணீர் தேவையான அளவு 11, கொத்தமல்லி கருவேப்பிலை   செய்முறை: 1, முதலில் பாதி பீட்ரூட்  துருவிக் கொள்ளவும். 2, பாதி பீட்ரூட் மிக்ஸியில் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும்  1, ஒரு குக்கரில் 3 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும். 2, எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு உளுந்து சீரகம் சேர்த்து தாளிக்கவும். 3, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். 1, இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும். 2, தக்காளி சேர்த்து வதக்கிக் கொள்ளவும். 3, தக்காளி வதங்கியதும் பீட்ரூட் சேர்க்கவும். 1, ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் குழம்பு மிளகாய் தூள் கால் டீஸ்பூன் மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வதக்கவும். 2, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும். 3, கொத்தமல்லி கருவேப்பிலை சேர்க்கவும். 1, குக்கரில் மூடி இரண்டு விசில் விடவும். 2, சுவையான பீட்ரூட் குருமா தயார்.

 தேவையான பொருட்கள் :  சிக்கன் 300 கிராம்  சின்ன வெங்காயம்-  15  பூண்டு 15 பல்  கருவேப்பிலை ஒரு கொத்து  காஷ்மீரி மிளகாய் தூள்  1 டீஸ்பூன்  கரம் மசாலா அரை டீஸ்பூன்  எண்ணெய் நான்கு டேபிள் ஸ்பூன்  சோம்பு சீரகம் அரை டீஸ்பூன்   உப்பு தேவையான அளவு  தண்ணீர் தேவையான அளவு  செய்முறை: 1, ஒரு கடாய் வைத்த 4 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும். 2, எண்ணெய் காய்ந்ததும் அரை டீஸ்பூன் சீரகம் அரை டீஸ்பூன் சோம்பு சேர்த்து தாளிக்கவும். 3, பின் பூண்டு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். 1, பூண்டு பொன்னிறமாக வதங்கியதும் சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். 2, வெங்காயம் வதங்கியதும் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வதக்கவும். 1, சிக்கன் துண்டுகளை சேர்க்கவும். 2, அரை டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கி வேக வைக்கவும். 1, ஒரு டீஸ்பூன் காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் அரை டீஸ்பூன் கரம் மசாலாத்தூள் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி விடவும். 1, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த...

 தேவையான பொருட்கள் :  நெய் 3 டேபிள்ஸ்பூன்  பட்டை, லவங்கம்,ஏலக்காய் பிரியாணி இலை, ஸ்டார்-  தல 2  சீரகம்  ஒரு டீஸ்பூன்  வெங்காயம்-2  இஞ்சி பூண்டு விழுது 1 டீஸ்பூன்  பச்சை மிளகாய் 3  தேவையான அளவு உப்பு  பாஸ்மதி அரிசி   ஒரு கப்  தண்ணீர் 2 கப்  கொத்தமல்லி சிறிது  செய்முறை :  1,முதலில் ஒரு குக்கர் வைத்து 3     டேபிள்ஸ்பூன் நெய் சேர்க்கவும் 2, நெய் சூடானதும் மசாலா வகைகளை சேர்க்கவும். 3, பின் சீரகம் சேர்க்கவும். 1, சீரகம் பொரிந்ததும் 3 பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். 2, இரண்டு பெரிய வெங்காயம் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். 3, பாஸ்மதி அரிசியை சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கி விடவும். 1, ஒரு கப் அரிசிக்கு இரண்டு கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். 2, தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். 1, குக்கரில் மூடி இரண்டு விசில் விடவும். 2, கடைசியாக கொத்தமல்லி தூவி பரிமாறவும்.  சுவையான நெய் சோறு தயார்.

 தேவையான பொருட்கள் :  சேப்பங்கிழங்கு 400 கிராம்  வெள்ளை 4 டேபிள்ஸ்பூன்  கடுகு அரை டேபிள்ஸ்பூன்  வெங்காயம்-2  பூண்டு 10 பல்  தக்காளி-2  மிளகாய்தூள் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்  மல்லி தூள் 2 டேபிள்ஸ்பூன்  உப்பு தேவையான அளவு  வெல்லம் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்  செய்முறை : 1, முதலில் சேப்பங்கிழங்கை தண்ணீரில் சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து வேகவைத்துக் கொள்ளவும். 1, ஒரு கடாயில் 4 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.  எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு சீரகம் சேர்த்து தாளிக்கவும் 2, பின் வெங்காயம் பூண்டு கருவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். 3, தக்காளி சேர்க்கவும் உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். 1, தக்காளி வதங்கியதும் மிளகாய் தூள் மற்றும் மல்லித் தூள் சேர்த்து வதக்கி கொள்ளவும் 2, பின் வேக வைத்த சேப்பங்கிழங்கை தோல் உரித்து கட் செய்து சேர்க்கவும்.  சேர்த்து நன்றாக கிளறி ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் வெல்லம் சேர்க்கவும். 1, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கலந்து விடவும். இரண்டு நிமிடம் கிளறிவிடவும். 2, சுவைய...